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MEZCAL AGRIO DE HIBISCO
Nuestros creativos bartenders se han superado una vez más con su última versión de inspiración mexicana del popularwhisky amargo. Este mezcal sour de hibisco es una versión de whisky sour de inspiración mexicana.¡Disfrútalo acompañado de un aperitivo o con uno de nuestros increíbles platos y deja que el sabor te invada! Es colorido, suavemente afrutado, espumoso por la clara de huevo, ahumado y muy bueno. ¡Perfecto para cualquier ocasión! Tiene un gran equilibrio de sabores. Fresco, con un toque ahumado ligeramente embriagador, es perfecto para beber en un día cálido (o cualquiera, sinceramente).

Dadas las asociaciones mexicanas con el hibisco, decidí seguir con el tema y crear un riff mexicano de un cóctel clásico estadounidense con este mezcal sour. El hibisco agrega un color tan hermoso y agrega frescura junto con la lima.

 

¿QUÉ ES EL MEZCAL?

El mezcal es un licor mexicano elaborado a partir de agave, particularmente elaborado en la región de Oaxaca. A menudo se lo considera el primo más sofisticado del tequila y, aunque puede que sea menos conocido fuera de México, eso está empezando a cambiar.

Los verdaderos fanáticos del mezcal te dirán que debes beberlo solo; de hecho, en México escucharás a la gente decir que hay que "besarlo". El mezcal también funciona muy bien en cócteles, añadiendo un distintivo sabor ligeramente ahumado.

 

¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE MEZCAL Y TEQUILA?

Tanto el mezcal como el tequila se elaboran con agave, pero eso es todo lo que tienen en común. El tequila se elabora a partir de una sola variedad (agave azul), mientras que el mezcal se puede elaborar a partir de algunos tipos diferentes. De hecho hay alrededor de 30 variedades, aunque hay algunas más comunes siendo el espadín el más utilizado. Cada variedad da un sabor ligeramente diferente, pero la principal diferencia es el proceso de elaboración de las bebidas espirituosas. Para el tequila, el agave se cuece más al vapor antes de machacarlo para extraer el jugo que luego se destila. Para hacer mezcal, las plantas de agave se tuestan, a menudo en pozos subterráneos con carbón y/o leña, antes de machacarlas, fermentarlas y destilarlas. A veces se añaden hierbas o frutas durante la destilación, lo que aumenta el perfil de sabor variado. Si bien hay algunos productores que utilizan métodos más modernos, la mayoría de los productores de mezcal son más pequeños y utilizan los métodos tradicionales utilizados hace más de 200 años. El resultado es un espíritu más complejo. Es como el whisky escocés de los whiskies y definitivamente tengo muchas ganas de explorarlo más. Este ácido es una gran introducción.